Соло… хмел

Да, джазът продължава да бъде синоним на актуална, жива и импровизирана музика както и артизаналната бира, която е призвана да радва сетивата ни сред толкова мейнстрийм. За френскоговорящите няма нужда да превеждам описанието, което Жак Ансо (на снимката, на видеото) прави на сингъл-хмеловата си деветградусова червена нова бира. Единството и единствеността понякога са доста противоречиви, но в случая с тази Бертранж отдадеността му към най-доброто охмеляване ни води към доближените единствено от пан Врана (виж поста за Прага и новите й микропивоварни) апотеози на жатецкия червеняк. Подобно на всеки истински артист, Жак не спира да се учи от колегите си. „След една сбирка в Макон с други микропивовари откъде ли не, видях колко различни неща бих могъл да експериментирам. Например, като залагам само на ароматен хмел, който добавям в момента след варката преди ферментацията – слагам хмела там, където други слагат филтри. Е, в някои случаи отива до десет пъти повече хмел (който е и най-скъпата съставка на бирата, б.а.), но нали целта е крайният резултат да те радва!” Радвам му се и аз, че така открито говори за тайните си, въпреки че ги намирам за доста сходни с тези на Юн като си говорихме за мястото на джаз-обучението й в цялостното й изграждане като творец. И няма как да е иначе – „никога не се противопоставям на големите пивоварни. Знам, че когато която и да е от тях вземе рецепта на малък пивовар и я направи точно, резултатите са отлични и това винаги е от полза на всички.” От своя страна се опитвам да го провокирам, че в джаза е почти обратното – всеки е свободен да импровизира върху даден стандарт и колкото по-далеч от него, толкова по-добре понякога.” Жак поема ръкавицата: „да, както аз ще импровизирам поне с шест различни вида хмел върху една и съща основа със светли малцове. Догодина ще си говорим!” Предизвикателството е прието. Току-виж и приятелите от фестивала Роже, Мартин, Женвиев ни отпуснат Д’жаз на бара за едно вечерно представление „Джаз и бира” насред Бургундия и хипер-медиатизираното Божоле нуво.

Невер-София

Advertisements
Публикувано на бира, джаз, фестивали и тагнато, , . Запазване в отметки на връзката.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Промяна )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Промяна )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Промяна )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Промяна )

Connecting to %s